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Sapori d’autunno: vellutata di zucca e porri servita in zuccotto magico – video

In autunno non può mancare l’ingrediente simbolo di questa magica stagione : la zucca!

Non è autunno senza la zucca: un ortaggio delicato ma pieno di gusto e dalle mille proprietà. Con solo 18 kcal per 100 g è ricca di acqua, antiossidanti, magnesio (che apporta benefici psico-fisici) e fibre che aiutano il transito intestinale. Ci conquista subito con quel suo aspetto ornamentale.

E allora che ne dite di una bella zuppa di zucca e porri?  Vediamo come anche semplice piatto può diventare speciale se servito con un pizzico di fantasia.

Ricorda la carrozza di Cenerentola, ma ripiena di una vellutata deliziosa. Sorprenderete i vostri ospiti con questa delicata e calda pietanza, presentata all’interno del suo stesso involucro, che diventerà protagonista della tavola e attirerà l’attenzione di tutti i commensali.

Ho scelto la varietà Zucca Marina di Chioggia: polpa giallo arancio e farinosa, dal sapore ottimo.

Tempo di preparazione: 1 ora +

Difficoltà: medio facile

dosato per: 4  persone

Ingredienti:

-Una zucca gialla di dimensioni medie

-Olio qb

-Sale qb

-Un porro

-Un sedano e una patata lessati da brodo vegetale

-Un cucchiaio di parmigiano (facoltativo)

-Semi di zucca tostati

-Uno ‘’scavino’’ per scavare dentro la zucca

Procedimento:

  1. Per prima cosa, tagliamo la calotta della zucca -quella col picciolo- incidendo la parte superiore della zucca con un coltello. Mettiamo da parte la calotta, che ci servirà come coperchio.                                                                                                                                                                                                                                                           
  2. Ora procediamo sempre col coltello a svuotare la zucca dai filamenti e dai semi (che non servono per il nostro piatto) , mentre  tagliamo la polpa a dadini.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
  3. Aiutiamoci con lo ‘’scavino’’ per pulire bene le pareti interne della zucca in modo da ricavarne un bel contenitore nel quale servire la nostra vellutata.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
  4. Tagliamo il porro a rondelle e mettiamo a soffriggerlo con un po’ di olio in un tegame.                                                                                                                                                                                                                                                        
  5. Quando le rondelle di porro saranno ben dorate, aggiungiamo i dadini di zucca e lasciamo cuocere per circa 10 min –  insieme alla patata e al sedano già precedentemente lessati + un bicchiere di  brodo vegetale.

  6. Frulliamo col mixer e aggiungiamo un cucchiaio e mezzo di parmigiano (evitate se volete fare una versione vegan). Mescolare e lasciar riposare.

A questo punto possiamo servire la nostra vellutata di zucca e porri nel nostro magico zuccotto con tanto di coperchio. Un filo d’olio e decoriamo con semi di zucca tostati e crostini a piacere.

Guardate un po’… Farete un figurone !

   

 

 

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Cristiana Pinna

Ci sono anch'io! Mi chiamo Cristiana, 34 anni di origini sarde :) ho alle spalle studi classici e linguistici ma quel che anima la mia vita è la curiosità. Sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, da sperimentare e scoprire. Mi piace creare ricette, comporre oggetti e adoro i miti e i misteri. Seguitemi nel mio affascinante mondo !!