La buona tavola, primi piatti

Orecchiette con zucchine, crema di piselli e noci

 

Questo primo piatto è per chi ama il verde e i sapori delicati. Un mix di cremosità e croccantezza molto sfizioso.

Tempo di preparazione:  50 min

Difficoltà: facile

Portata: 3 persone

Ingredienti:

  • – Olio qb
  • – Sale e pepe qb
  • – Uno spicchio di cipolla
  • – 200 grammi piselli fini (già lessati)
  • – 100 grammi noci tritate
  • – 3 zucchine medio-piccole
  • – 250 grammi di orecchiette integrali fresche

Procedimento:

Laviamo e affettiamo le zucchine a piccole scaglie o a rondelle fini. Mettiamole, poi, a rosolare in padella con un po’ di olio e cipolla. Aggiustare con sale e pepe.

Quando saranno ben dorate, spegnere il fuoco e lasciar riposare.

Intanto mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

In una pentola a parte, mettere un po’ di cipolla a soffriggere e poi aggiungere i piselli con mezzo bicchiere di acqua. Dopo circa cinque minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare. Frulliamo i piselli finché non raggiungeranno una consistenza cremosa.

Aggiungere una manciata di noci tritate e mescolare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A questo punto mettiamo a cuocere le orecchiette fresche (tempo di cottura 5 minuti circa).

Scolare la pasta e farla saltare in padella con le zucchine per circa due minuti.

Servire nel piattole orecchiette ricoprendole con la crema di piselli e noci. Decorare con noci tritate sopra.

Buon appetito!

 

 

 

 

 

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Cristiana Pinna

Ci sono anch'io! Mi chiamo Cristiana, 34 anni di origini sarde :) ho alle spalle studi classici e linguistici ma quel che anima la mia vita è la curiosità. Sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, da sperimentare e scoprire. Mi piace creare ricette, comporre oggetti e adoro i miti e i misteri. Seguitemi nel mio affascinante mondo !!