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Gnocchetti di patate agli asparagi

Un’accoppiata che non vi deluderà: la morbidezza della pasta fresca si incontra con la compattezza degli asparagi, legati da una cremina vellutata e suadente. Un piatto che consola anche nelle giornate più piovose.

Questa ricetta nasce da una giornata in cui non avevo tanto tempo per cucinare, ma volevo comunque realizzare un primo piatto caldo, che soddisfacesse l’appetito. Avevo una busta di gnocchetti freschi di patate, piccoli piccoli e cercavo un modo per valorizzarli. Mi sono sempre piaciuti i sapori dell’orto e ho trovato negli asparagi un buon alleato da contrastare alla dolcezza degli gnocchi di patate. Provateli e non ve ne pentirete!

Tempo di preparazione:  20 min

Difficoltà: facile

Portata: 2 persone

Ingredienti:

  • Olio qb
  • Sale qb
  • 150 g di asparagi
  • 250 g gnocchetti di patate freschi
  • due cucchiai di parmigiano
  • una noce di burro/margarina
  • un cucchiaio di farina

Preparazione:

Cominciamo dagli asparagi: mettiamoli a bollire in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua.

Mettiamo anche l’acqua a bollire per gli gnocchetti.

A questo punto in una padella cominciamo a scaldare l’olio con una noce di margarina.

Appena gli asparagi saranno pronti, li mettiamo in pentola con un cucchiaio di farina + parmigiano a piacere e mescolando ripetutamente.

   

Aggiungiamo sale e continuiamo a mescolare.

Quando l’acqua bolle, buttiamo gli gnocchetti (circa 5 minuti di cottura, se non meno).

Scolare quindi gli gnocchetti e accorparli alla miscela di spinaci in padella.

Mescolare a fuoco lento per circa 30 secondi.

Serviteli pure in una teglia di ceramica, e buon appetito!

 

Consiglio: in ultimo passaggio potete anche passarli al forno per circa 3-4 minuti,con una spruzzata ulteriore di parmigiano: si compatteranno ancora di più!

 

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Cristiana Pinna

Ci sono anch'io! Mi chiamo Cristiana, 34 anni di origini sarde :) ho alle spalle studi classici e linguistici ma quel che anima la mia vita è la curiosità. Sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, da sperimentare e scoprire. Mi piace creare ricette, comporre oggetti e adoro i miti e i misteri. Seguitemi nel mio affascinante mondo!